Коллагеновая оболочка 65 мм 10 м

Коллагеновая оболочка FABIOS изготавливается из высококачественного коллагена, и предназначена для изготовления вареных, полукопченых, варёно-копченых и сырокопченых изделий по традиционным технологиям включающим сушку и копчение.

Несъедобная коллагеновая оболочка обладает повышенной растяжимостью и эластичностью. Продукт в оболочке имеет натуральный, аппетитный вид и превосходный цвет копчения. Оболочка хорошо пропускает вкусо-ароматические вещества.

Превосходит натуральную кишечную оболочку по прочности и бактериальной чистоте.

Данная оболочка термоусадочная, что позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении. Для этого сразу после термообработки требуется охладить колбасный батон.

Характеристики:

  • Калибр: 65 мм (максимальный после набивки 66-68 мм)
  • В упаковке: 10 м
  • Уровень адгезии: средний (стандартная адгезия)
  • Тип: прямая
  • Цвет: прозрачная
  • Фаршеемкость на 1 м: до 3 кг
  • Виды колбас: вареная, сервелат, салями

Состав: коллаген-87,5%, пищевое масло-12%, минералы-1%.

Использование:

Подготовка: оболочку замачивают в течение 3-5 мин при температуре 20-25°С в 10% растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют для дальнейшего размягчения на 10-15 мин.
Замоченную оболочку использовать в течение 30 мин, повторное замачивание недопустимо.

Термообработка: в первые 20 мин температура не должна превышать 65-70°С, далее максимум 75°С. При температуре выше 75ºС происходит разрушение коллагена, что ведет к разрыву оболочки.

Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 12-14ºС в центре батона.

Срок годности и условия хранения: 24 мес при температуре 5-23°С и относительной влажности менее 65%.

Производитель: Fabios, Польша

Выберите страну
Выберите регион
Введите город
Введите индекс
СДЭК СДЭК - доставка на пункты выдачи и курьером
Стоимость - от 150 руб, точная стоимость и сроки рассчитываются автоматически при оформлении заказа.
Почта России Почта России - доставка в почтовые отделения и курьером
Стоимость - от 200 руб, точная стоимость и сроки рассчитываются автоматически при оформлении заказа.

Бесплатная доставка предоставляется при заказе на сумму от 3500 руб. и весе до 3 кг, от 7000 руб - до 6 кг, от 10500 руб - до 9 кг и тд. Доставка осуществляется Почтой России.

Заказ можно оплатить онлайн при оформлении заказа (банковской картой, электронными деньгами и др.) или при получении заказа.
При оплате заказа онлайн предоставляется скидка 3%, отсутствуют комиссии за перевод наложенного платежа.

Написать отзыв

Ваше имя:


Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо


Вы недавно смотрели

3 отзывов
Цена:
650 руб.
550 руб.
+ 55 бонусных рублей